豚の新年2019のために何を調理するか、新年のメニューの10のレシピ * 評価

Send

大晦日の数日前に、人々はその疑問を心配しています。 豚の新年2019のために何を調理するか。これは、棚のすべてを破壊する店の群衆だけでなく、検索エンジンからの要求によっても見ることができます。 Yandexは、29と31から料理のトピックのリクエスト数がほぼ3倍に増えたと報告しています。

驚いたことに、寒い冬の月には、大多数は濃厚で満足できる温かい料理には興味がありませんが、夏に通常関連しているのはサラダです。 Yandexのリクエストにより、2019年の新年のメニューのトップ10の人気料理は、孤独なタルトが奇跡的に詰め込まれた野菜の王国で溢れていました。

10.ガーネットブレスレット

もちろん、2019年の新年に最も人気のある料理のリストを開きます。これは、最も明るく最も壮観なサラダの1つです。加えて、その名前のおかげで、それが古典文学を高く評価する賢い人々の食卓に出されることがすぐに明らかになります。その名前は主に、最上層が明るく美しいザクロの種子で覆われているために付けられました。しかし、内部に隠されているものと、その中に含まれる特定のレイヤーは、ホステス自身、彼女の好みと素材の能力の裁量に任されています。

カルテットへ、ロシアの冬のサラダのために伝統的：

ポテト
ビーツ;
人参;
と卵

鶏の胸肉、ベーコンの薄片またはパストラミを「満足できる」サプリメントとして追加できます。

クルミ、またはタイム、または赤玉ねぎを熱湯で火にかけたディルは、さらにフレーバーの色合いを与えます。

主なことは、サラダがリングの形をとるようにガラスのある皿に層を置くことです、そしてサラダをドレッシングでコーティングする方法-マヨネーズまたはマヨネーズとサワークリームの混合物。次に、サラダを冷蔵庫に入れてしばらく置き、層がしっかり固まるようにします。

9.チキンとパイナップルのサラダ

このようなサラダは、90年代の初めから缶詰のトウモロコシとパイナップルのスライスが棚に現れたときにお祝いメニューに入りました。レシピの最も単純なバージョンには、缶詰のパイナップルの缶、やや大量のチキン、チーズ、ニンニク、および伝統的な缶詰のトウモロコシが含まれています（これはなくてもかまいません）。オリジナルは少しクルミを加えることができました。

ペレストロイカ時代以来、サラダの構成はより複雑になりました。缶詰のパイナップル、オリーブ、赤ピーマン、キュウリに加えて、チキンをスモークして追加することができ、オリーブオイルと白ワインを混ぜて味付けします。または、満足のいくオプションを作る-小さなゆでパスタ、野菜（コショウ、トマト、キュウリ）、小さなレモンの皮、ヨーグルトで味付けしたチキンとパイナップルを追加します。

タイ風サラダには、チキンに加えてエビがレタスのサラダの枠に登場し、レモン汁、植物油、醤油で味付けされています。

8.タルト-キャビア、サラダ、マッシュルーム

黄豚の年のために準備できるもののリストで唯一の非サラダの場所は特別な注意に値します。タルトは、最小限の成分で最大の結果を生み出し、お祭りのように見えるという点で優れています。この名前は、フランス語の「リトルケーキ」に由来します。それらは、ミニチュアで開いたケーキのようです。生地の壁と詰め物は、生地を作る前または後に追加できます。

そして、ホステスが大晦日にあまり疲れないようにするために、既製のペストリー型を店で購入して、すぐにキャペリンキャビア（色が黄色）、既製のサラダまたはマッシュルームミックスで満たすことができます。

7.イカのサラダ

おいしいサラダの主な秘密は、死体の熱処理です。まず第一に、皮が付いていない小さなイカを選択することをお勧めします。どうして？枝肉は、洗浄のためにすでに凍結されており、解凍され、手順が再び凍結された後。これは製品の味に悪影響を及ぼします。キチンプレートを取り除き、料理の最高の味わいを浴びる以上に皮をむく少し騒ぎ。

イカを準備するには、解凍して皮をむき、沸騰させるために水を調理します-沸騰させ、それにスパイスを加えます（通常はベイリーフと黒コショウ）。

水が沸騰したらすぐに鍋を火から外し、死体を入れ、蓋をして10分間忘れます。
実際のところ、これで調理プロセスは終了です。軟体動物のタンパク質を穏やかにすばやく折りたたむには、10分で十分です。
その後、死体は取り出され、冷却され、切断されてサラダに使用されます。

そして、イカのサラダにはたくさんのオプションがあります。米、グリーンサラダ、ビートルート、ピーマンなど、軟体動物の自然な味わいを強調する製品と組み合わせるのが最適です。しかし、ザクロと青リンゴの混合物（無糖ヨーグルトで味付け）、またはトマトとグリーンサラダを混ぜ、みじん切りにしたニンニクとオリーブオイルの混合物でたっぷりと味付けするなど、もっと明るいものを追加したい場合もあります。白ワインで味付けしたジャガイモとスモークソーセージのイカサラダもあります。

6.カニのサラダ

悲しいかな、サラダのカニの名前だけが残っています。このようなサラダは、カニスティックをベースに作られています-日本人が発明したカニ肉の模倣。理論によれば、それらは砕いた白身魚の切り身に基づいて作られるべきです。しかし、ほとんどの場合、中国の模倣品は、ソビエト後の空間の市場に供給されます-デンプンと染料を添加した圧縮大豆タンパク質リボン。日本の発明はソ連の最果てに西洋の野蛮人に伝わり、空腹の90年代に安価なタンパク質の源として重宝されました。その結果、これら2つの商品をミックスしたカニサラダが誕生しました。ゆで卵、新鮮なキュウリ、マヨネーズドレッシングは、ロシアの「ソビエト」サラダの伝統的なものです。

しかし、今のところ、カニスティックを本物のカニ肉に置き換えたり、サラダの組成を少し変えたりすることに煩わされることはありません。これに追加できます：

セロリ;
アボカド;
酸っぱいリンゴ;
リーフサラダ;
小さなチェリートマト;
チーズ（ハードとモッツァレラチーズ）。

マヨネーズに加えて、オリーブオイルやワインビネガーで味付けしたり、オレンジジュースで水を与えたりすることもできます。

5.ゼリー状の肉

この古代の種類の料理には多くの調理オプションがあります-ほとんどすべての国の料理には独自のオプションがあります。その基本は、骨と軟骨から煮込んだ濃厚なスープで、冷めると簡単に固まります。

ゼリー状の肉の場合、他の料理とは異なり、中年の動物の体の一部は素晴らしいです-彼らはより多くのゲル化物質を持っています。非常にシンプルにする：

肉片の入った骨に冷水を注ぐ。
調味料を加えて沸騰させる。
ブロスを排水します。
茹でた肉は骨から切り取られます。
手動で選別し、粉砕します（手動処理でのみ、骨の小さな破片に気付き、食事のすべての喜びを台無しにする可能性があります）。

みじん切りの肉を型に入れ、ろ過済みのブロスを注ぎ、30分放置して冷蔵庫に入れます。

美的でおいしい料理の主な秘密は、美しい琥珀色のスープです。これを行うには、調味料に使用する野菜を油を含まない乾いた鍋に焦がします。または彼らは単にタマネギから球根を剥がさないだけでなく（そしてもちろん、それを事前に洗ったこともありません）、皮肉の染料は必要な色合いを与えます。

4.ミモザ

サラダの人気の主な秘密は、その多様性と調理のしやすさです。あなたは文字通りすべてからそれを作ることができ、主な成分になるでしょう-ジャガイモ、魚、すりおろした卵黄、「ミモザ」が実際にその名前をつけた色と質感のため。

ミモザのソビエト版は簡単でした。

その基本は、「柔らかさ」と「風合い」のためにおろし金でこすったジャガイモを茹でたものです。ジャガイモにゆでたにんじんをすりおろしたものも加えた。
次に、細かく刻み、沸騰したお湯でやけどをした層をレイアウトして、燃えているタマネギを取り除き、次にチーズ、リンゴ、卵白、缶詰の魚の層を取り除きました。
レイヤーの数は製品の数によってのみ制限され、それらの順序はホステスの想像力に制限されましたが、各レイヤーは必然的にマヨネーズでコーティングされました。
すべての砕いた卵黄を戴冠させた。
すべての製品が、やはり「空気感」が最も大きいため、ホステスの努力の及ぶ限り、おろし金（大小にかかわらず）でこすったことが重要です。同じ悪名高い「柔らかさ」を求める人の中には、冷たい油をこすりつけて、その上にサラダをカールで飾ったものもあります。幸いなことに、この油性の冗長性は私たちの時代に放棄されました。

今日、サラダを作るためのより多くのオプションがあります。缶詰の魚は、サバ、オヒョウ、高貴な赤い魚、またはタラの肝臓（またはそれらの混合物）の燻製魚に置き換えられました。「ジャストチーズ」の代わりに、チェダーチーズ、パルメザンチーズ、または伝統的なドルジバクリームチーズを使用しました。

香ばしい色合いは、シャンピニオン、レタス、ケッパーの揚げ物によって追加され、ドレッシングにはマヨネーズに加えて、無糖クリーム、醤油、レモンジュースを使い始めました。変わらないものは1つだけです。パフのデザインと、皿の上部にある卵黄の繊細で繊細な粉です。

3.シーザー

有名なサラダの作者は同じローマ皇帝ではありませんが、イタリアの起源の同じ名前のアメリカのレストラン経営者です。サラダは、アメリカ全土が独立記念日を祝い、レストランを訪れた1924年の暑い夏に生まれました。料理人の娘が言ったように、サラダは絶望から発明されました-施設は非常に人気があったので、訪問者は台所でほとんどすべてを食べて即興しなければなりませんでした。料理人は急いで残ったものすべてを混ぜ合わせ、その結果、彼は世界的に有名になりました。

最初は、サラダはとても軽かった。

それは、ロメインレタス（レタスの頭）、クルトン（白パンの角切りにしたフライドクルトン）、レモンソース、卵、オリーブオイルの混合物で味付けしたパルメザンチーズをベースにしています。
調味料にはディジョンマスタード、ブラックペッパー、発酵魚、砂糖、酢、スパイスから工業的に作られたウスターソースを使用しました。
別のバージョンによると、ウスターソースが赤ワイン酢に置き換えられ、茹で卵がサラダに加えられ、それにニンニクがたくさん含まれているだけでなく、たくさんありました。

少し後、同じカエサルの兄弟は親戚の発明を近代化することを決め、サラダに海のタッチをもたらしました-彼はアンチョビでそれを調理し始めました。この形で、サラダは世界中のレストランのメニューに入り、そこから家庭料理に浸透し、非常に人気がありました。

2.オリビエ

ロシア人が最も愛する正月料理の1つは、ベルギー出身のLucien Olivierの料理人によって発明されました。このフランスの高級料理の信奉者は、モスクワの商人と同じレストランをトルブナヤ通りに置いていました。そこに有名なサラダが誕生し、すぐに人気を博しました。 Yandexのリクエストの統計によると、彼は今でも、2019年の新年に何を料理するのかというリストのトップに立っています。

文書化された最初のサラダの印刷レシピは、1894年にジャーナルOur Foodに掲載されました。料理の専門家であるレシピの作者によると、彼自身は19世紀の80年代にOlivierレストランで繰り返し味わっていました。

以下の製品は、オリジナルで本物の「Olivier」自体のレシピに含まれています。

フライドヘーゼルライチョウをスライスにカットしたもの（他の種類のゲーム、たとえばクロライチョウやヤマウズラに置き換えられた、または通常の鶏肉が省略された、ただし料理人が言ったように、軽食の味はそれほど繊細ではない）
ゆでたジャガイモ。
新鮮なキュウリ（冬は漬物に置き換えることができますが、料理の専門家はその強くて新鮮な香りのためキュウリの草の使用を推奨しました）。
ケーパー。
オリーブ。
美しさとオリジナルの味のために、サラダはザリガニの首、レタスの葉、みじん切りのゲル化ブロス-ランスピークで飾られました。
クリスタルのサラダボウルで冷たい料理を出しました。

ご覧のとおり、サラダの主要な構成要素は大幅に簡素化されました。ヘーゼルライチョウは通常の調理済みソーセージに変わり、グリーンピースはケッパーとオリーブに置き換わりました。美しい装飾は嵐の20世紀の旋風のどこかで失われました。しかし、ニンジン、タマネギ、リンゴなどのシンプルで一般的な製品が追加されました。

しかし、そのサラダの主な秘密はソースにあります。料理の専門家によると、カブール醤油を混ぜた冷たいプロヴァンスソースを使用して、本格的なサラダに燃料を補給しました。大豆は「豆植物」の意味では使用されませんが、ダール辞書にあるように「調味料」の意味で使用されています。オリジナルのカブールソースはイギリスの会社クロスとブラックウェルによって作られました、そして今、その正確な内容を知ることは不可能です。

1.毛皮のコートの下のニシン

そして、2019年に最も人気のある新年の10の料理の中で最も重要な場所は、毛皮のコートの下のニシンで占められており、ソビエト連邦後の空間の居住者に心から愛されています。この料理は前世紀の60年代に始まり、ソビエト連邦で大規模に調理され始めました。この伝統は口頭でサポートされ、料理番組や数多くの「ライト」でテレビで再現されました。毛皮のコートの下のニシンの人気の秘密は、豊富な成分とシンプルな調理にあります。初心者のホステスでも簡単に対処できます。