秋が来ました、そして平均してロシア人は彼らの祖先の記憶を熱心に話しました。彼女は言う：「マンモス塩、そうでなければ冬には食べるものは何もないでしょう！」
したがって、彼らは塩漬け、発酵、煮沸、乾燥、乾燥させ、毛皮で覆われた巨人が不足しているため、ロシアの土地や近隣諸国でしか育ちません。
旧ソ連の居住者はどの製品を好みますか？ Yandexの専門家はこの問題に関心を持ち、「冬のため」の秘蔵品を含む、食用のトピックに対する3500万を超えるリクエストを分析しました。その結果、最も人気のある冬の収穫製品のリストがまとめられました。最初の10件をご紹介します。
10.プラム
多くの果物はそのような素晴らしいジャムを作ることができません-しっかりした、ビロードのような、おいしい梅だけでジャムを作ることができますが、リンゴ、オレンジ、ナシ、ネクタリン、さらにトマトを添えたジュニパーを加えることもできます。
梅好きや砂糖好きには、にんにくやサワーソースがけの梅漬けがあり、肉料理に最適です。また、梅は煮込んだ果物の「客」であり、通常は安価なアロニアと混ぜられます。
9.キャベツ
キャベツは「自然な」形、つまり塩だけで、そして様々な味で発酵することができます。冬のザワークラウトの通常の仲間は次のとおりです。
- にんじん;
- ビート;
- りんご
- クランベリー;
- コケモモ;
- そして蜂蜜さえ。
そして、いわゆる「クランブル」があります。白だけでなく、上からも緑のキャベツの葉が酸っぱくなっているとき、店でいつも買うことはできません（通常、キャベツはすでに完全に皮がむかれています）。この料理は独立した料理としては使用されませんが、通常はキャベツスープが一緒に調理されます。その色から「グレー」と呼ばれています。そして、この色はわかりにくいですが、実際には「灰色」のキャベツスープはとてもおいしいです。
ザワークラウトの味が気に入らない場合は、単独で、または他の野菜（ニンジン、キャベツ、ニンニクなど）またはベリー（クランベリーまたはリンゴンベリー）と一緒にマリネすることができます。または、「ジョージアン」バージョンでは、唐辛子を使います。祖母が孫に与えることを好む特にビタミンバージョンもあります-ピーマン、リンゴ、タマネギ、ブドウを混ぜたキャベツ。
8.カラント
カラントの利点の1つ（普及率、耐霜性、比較的気取らないことに加えて）は、美しくゲル化しています。したがって、赤スグリのゼリーは、ロシア全土で最も人気のある料理の1つです。
ただし、スグリ、ジャム、シロップからコンポートを作成したり（フルーツドリンクのベースとして使用したり）、砂糖で拭いたりすることもできます。このベリーの無糖缶詰バージョンは、魚や肉の香味添加物として優れています。
7.ニンジン
ほとんどの場合、ニンジンは収穫のための独立した成分として機能しませんが、キャベツ、ビート、ピーマン、ズッキーニ、ナスなど、他の野菜（その多くはロシアで最も人気のある収穫製品のトップ10にすでに紹介されています）を備えています。
そして、それは通常、例えば、調味料「ポルタバ」で、ソロタイプの野菜キャビアとして使用されます。時々、それは油または酢で缶詰にされて、肉のためのおかずとして提供されます。
6.りんご
冬に最も人気があり、美味しくて健康的な準備のリストに入ることができた別の果物（梅以外）。そして、無駄ではありません。肥沃さと豊かさから、リンゴはズッキーニのようなものです-彼らはまた、いつでもどこでも育つことができます。
そして秋には、この豊かな香りで何かをしなければなりません。それは彼らがすることです：彼らはジャムを作り、果物を煮込み、リンゴを蒸留して香りの良い酢にし、果物を切り、チップの形でオーブンで乾燥させ、パイを詰めたジャーを後で混乱させないように丸めます。そして、リンゴは塩漬けされ、発酵され、クワス、ライ麦麦芽、または蜂蜜水に浸されます。
5.なす
冬の準備の材料として、人気のある「小さな青いもの」はズッキーニの後ろにはあまりありません。おそらく、これらの紫の海外のゲストは栽培においてより気まぐれであるという事実のためです。
2019年の夏は寒く、多くの野菜作物の評価に影響を与えました。検索クエリから判断して、市民は棚の価格を見て、ため息をつき、マンモスがマンモスであると決めましたが、私は今すぐ食べたかったです。
その結果、「冬にナスを調理する方法」というトピックのクエリ数は15％減少しました。スグリや柔らかいイチゴも影響を受けました。
なすで何をしているの？彼らは自分で発酵させ、キャベツで（詰めた形で）発酵させ、酢と塩水で簡単にマリネし、さらにオリーブオイル、ライスワイン、醤油、米酢のより洗練された混合物の両方でマリネします。そして美しさのためにゴマをまぶします。
もう一つの非常に人気のある料理は、野菜を煮込んだナスの煮物であり、どちらもリング状にカットされ、野菜キャビアの形をしています。
4.ピーマン
にんじんのように、唐辛子はめったに空白の間で独立した料理として現れることはめったにありません。通常彼は、ワークピースの野菜の素晴らしさを色付けするために招待されたゲストです。 lechoを除いて。
驚いたことに、その起源のブルガリア料理はロシア人の熱烈な愛を勝ち取りました。 「冬のピーマン」という単語を含む検索エンジンを使用する場合、レシピの大部分は彼について、つまりレチョについてです。ピーマンをピクルスにするか、唐辛子を混ぜた無糖のコンフィチュールを作ることもできますが、肉や家禽の料理に適しています。
3.ズッキーニ
あ、ズッキーニ。彼らは想像を絶するような状況で生き残り、豊富な収穫で飼い主を喜ばせ、巨大なサイズに成長する方法です。しかし、疲れた所有者が10番目のバケツを車に積んだとき、喜びはすぐに悲しみに変わり、スカッシュはそこで終わりません。
だから、あなたはすべての力を収穫との戦いに投入しなければなりません-揚げ物、シチュー、調理し、そしてもちろん冬に収穫します。
ズッキーニは通常、水、砂糖、塩、酢の混合物でマリネされます。野菜またはベリー（グーズベリー、スグリ）をズッキーニに追加すると、より洗練されたオプションもあります。そして、ズッキーニが非常に若くて成熟する時間がなかった場合、それらは塩漬けすることができます-はい、ちょうどキュウリと同じように、同じ技術を使用しています。
しかし、ズッキーニの主な利点は、周囲の製品の味を引き受ける能力であり、一種の理想的なレシピエントとして機能します。だから経済的な主婦は喜んで、ズッキーニにマッシュルーム、ピーマン、ジャズの形をしたレモンのグーズベリーの味を与えます。
2.きゅうり
興味深いことに、人の居住地は、冬にトマトまたはキュウリをひねるかどうかによって決定できることがわかりました。
- 料理が太平洋に近いほど、キュウリの人気が高くなります。
- エニセイを越えて、緑とヒラタケの野菜は収穫で最高を支配します。
- 鮮やかな赤色の全体的な緑色の画像に違反する2つの反乱地域は、ハバロフスクとプリモルスキー地方のみです。そこに署名者トマトが最小距離まで彼の厄介な野菜の相手を追い越しますが。
- 確かに、国のヨーロッパ地域には反体制派がいます。たとえば、クリミアでは、キュウリが好まれます。紅海で唯一の緑の島です。多分それらは犯罪者の間で特においしいです。
通常、冬の間、きゅうりは全力で、または「わずかに塩味のある」状態に塩漬けされます。そして、彼らは彼らからの漬物の準備もします-彼らはおろし金でグリーンをすりおろし、塩とニンニクと混ぜて、それらを瓶に丸めます。
1.トマト
冬に収穫するのに最適な製品の選択の最初の場所は、ビタミンと抗酸化物質の貴重なソースに行きました。さらに、栽培するのは非常に簡単で、ほとんどどこでも育ちます。彼に何が行われていますか？そして、なぜそれをしないのですか！
クワシー： バケツに西洋わさび、ディル、スグリまたはサクランボの葉、西洋わさびの根、ニンニク（より熱い欲求があれば、次に唐辛子を少し切ったもの）を入れ、塩水を注ぐ。その後、室温で2週間ほど待って、土手の上に置くか、冬のバルコニーに連れて行きます。
熱処理を受けた： 調味料のベースとして使用され、通常はアディカ。 adjikaのレシピはたくさんあります-それぞれの家族は独自のレシピを持っています。それをより鋭くしてより多くの西洋ワサビを入れる人もいれば、唐辛子に頼る人もいれば、「りんご」オプションが好きな人もいます。
必要に応じて、唐辛子を追加できます。得られた混合物をひまわり油で煮込み、沸騰させ、すぐに瓶に注ぐ。あるいは、トマトをリンゴ、玉ねぎ、レーズン、生姜と一緒に瓶に入れると、チャツネと呼ばれるインドの調味料が作られます。
マリネ。 想像力には十分な余地があります。トマトは個別に漬けたり、詰め物（キャベツ、ニンジン、キノコ）を詰めたりすることができます。そして、あなたは果物が熟するのを待つ必要さえありません-緑のトマトのためのレシピがあります。
塩： トマトに砂糖とドライマスタードを混ぜた食塩水を注ぎ、瓶に丸め、小さな赤いものをテーブルに置くことができる新年を辛抱強く待ちます。
ドラム： 最近、この方法は料理、初心者、それほど良くないものの間でますます人気が高まっています。通常、ドライトマトはチェリートマトを使用し、半分にカットして、塩、コショウ、ハーブの混合物（通常はマジョラム）をまぶしてオーブンに入れます。野菜が非常によく乾燥したら（プロセス全体は正午から日までかかります）、オリーブオイルを注ぎ、冬の間密封します。
どうぞお召し上がりください！
